Puglia | Digital Library

Sapori della cucina andriese

Autori:
Musaico Guglielmi Antonia

Argomenti:
Enogastronomia

Il presente volume è parte della grande raccolta denominata “Libri di Puglia”, progetto di digitalizzazione a cura di Nicola Pergola che ha lo scopo di rendere fruibile la produzione editoriale dei Centri regionali di servizi educativi e culturali e degli Assessorati alla cultura e alla Pubblica Istruzione della Regione Puglia, dal 1968 agli anni 2000. L'opuscolo è una raccolta di ricette, povere ma saporite, della cucina andriese degli inizi del Novecento: che evidenzia la condizione di povertà in cui versavano gli abitanti, per lo più contadini, e il modo spartano di educare i figli. Le ricette, in vernacolo con relativa traduzione, sono raccolte in sezioni aperte da una breve scheda. Si comincia con l'acquasale – rimedio d'emergenza – e con altri piatti semplici come le cime di rape stufate, le olive dolci fritte, il pancotto, utilizzati per la colazione o la cena; poi i primi a base di legumi e di verdura spontanea o coltivata, con un accenno alle pietanze della domenica e delle feste principali. I secondi avevano come ingredienti verdura e ortaggi, raramente la carne, spesso le interiora, e addirittura il sangue che si consumava soffritto. Il pesce era quasi inesistente. Le leccornie – focacce e focaccine, pettole e taralli, scarcelle e calzoncelli – la frutta di stagione, e la preparazione dei fichi secchi chiudono la raccolta.

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Scheda sintetica
Identificazione
Natura analogica Testo a stampa
Genere Testo
Oggetto fisico
Argomento Enogastronomia
Livello di descrizione monografia
Ambito cronologico decennio 2000-2009
Collezione Libri di Puglia
Descrizione del bene fisico
Categoria Libri
Titolo Sapori della cucina andriese (preferred Sapori della cucina andriese)
Autore Musaico Guglielmi Antonia (preferred Musaico Guglielmi Antonia)
Soggetto Andria
Ricette
Specialità gastronomiche
Datazione 2005
Lingua ita
Localizzazione
Soggetto conservatore: Biblioteca comunale Giuseppe Ceci (preferred Biblioteca comunale Giuseppe Ceci)
Tipo indirizzo: Piazza
Indirizzo: Sant'Agostino
Numero civico: 5
CAP: 76123
Comune: Andria
Provincia: BT
Regione: Puglia
Nazione: Italia
Informazioni di dettaglio sulla risorsa digitale
Modalità d'uso (Documento digitale) master
Diritti
Accessibilità uso pubblico
Detentore dei diritti Regione Puglia
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Tipo di licenza http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/it/legalcode
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Informazioni aggiuntive
Risorsa associata http://www.sbn.it/opacsbn/opaclib?db=solr_iccu&select_db=solr_iccu&Invia=Cerca&saveparams=false&resultForward=opac%2Ficcu%2Ffull.jsp&searchForm=opac%2Ficcu%2Ffree.jsp&do_cmd=search_show_cmd&nentries=1&rpnlabel=+Tutti+i+campi+%3D+Sapori+della+cucina+andriese+%28parole+in+AND%29+&rpnquery=%2540attrset%2Bbib-1%2B%2B%2540attr%2B1%253D1016%2B%2540attr%2B4%253D6%2B%2522Sapori%2Bdella%2Bcucina%2Bandriese%2522&&fname=none&from=1